凉皮的调制方法和配方,凉皮制作视频教程下载-综合

凉皮的调制方法和配方,凉皮制作视频教程,

今天跟大家分享的是:洗面版凉皮的做法。不开裂不发粘,一次就成功。

为了健康和卫生,现在越来越多的朋友都喜欢在家做饭,而且很多街头美食的制作也不再是秘密。就比如陕西名吃----凉皮,不用去陕西就能吃到。

拌凉皮

炎热的夏天怎么少得了凉皮,自己配料干净卫生,喜欢什么就加什么。

原料:凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。

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做法步骤:

第1步、凉皮一张。

第2步、切成自己喜欢的宽条,装碟。

第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝,花生米。

第4步、把青瓜丝,胡萝卜丝,花生米摆在凉皮上。

第5步、调碗汁:香油,醋,酱油,蒜蓉辣酱,把这些调料搅拌均匀。

第6步、淋在凉皮上,就可以品尝了。

第7步、成品,很香哦。

凉皮的做法

原料:高筋面粉

辅料:黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖

制作步骤:

凉皮的做法

1、拿个盆子,倒入高筋面粉加入适量水和盐,跟做包子一样和面粉,和成一个面团,用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

凉皮的做法

2、这一步就是洗面浆的过程,在盆子里加入适量水,用力反复的搓洗挤压面团,直到水变白,然后把水过滤出来,继续搓洗面团反复这样步骤次,直到面团变黄色的面筋,水变清为止。

凉皮的做法

3、用过滤网过滤出面筋,过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时,等会做面皮用,然后用水冲洗面筋,面筋可别扔了,还要拿来做凉皮的配料,我可是非常爱吃这个配料。

凉皮的做法

4、在面筋中加入发酵粉,搓匀放那发酵一会,等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右,即可出锅。

凉皮的做法

5、出锅等凉了把他切成小段备用,回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料,非常好吃。

凉皮的做法

6、等面浆沉淀差不多了,然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉,下层就是面浆了,然后搅匀就可以开始打面皮了。

凉皮的做法

7、在锅里先加入适量水烧开,建议可以放个蒸架,这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去,另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用,然后在两个盘子里都涂上一层花生油,在舀入一票子搅匀的面浆,放锅里蒸上60秒左右即可。

凉皮的做法

8、蒸好后面皮成晶莹透明装,这时候就可以换另外一个盘子上去蒸,把蒸好的面皮取下,轮流交代作业,提高效率。

凉皮的做法

9、做好面皮,做好面筋,接下来就是调味了,把面皮切成丝装,黄瓜也洗干净切丝,香菜切成末,蒜头剁泥备好。

凉皮的做法

10、把面皮和面筋放到碗里,加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。

用料

普通面粉两杯

清水

料汁需要材料:桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺

黄瓜1根

芝麻花生酱

大蒜6瓣

辣椒油

花生仁

鸡精

生抽1勺

来源:小猪猪教程网,https://www.counstrike.com/49


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